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发表于: 2019-7-6 12:17:10 | 显示全部楼层

作为中国**古老的饮品,茶已经成为国人生活中不可分割的一部分。它不受地域限制,也没有民族差别,几千年来一直流传下来
穿越千年墨香的茶历史
1.古老的食材
我国**早发现茶和利用茶的时间,大约可以追溯到原始社会时期。当时,人们直接食用茶树的新鲜叶片,从中汲取茶汁。据《淮南子·修务训》中记载:“神农尝百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就。”由这一传说可以得知,我国大约在五千年以前就开始食用茶了。
穿越千年墨香的茶历史
那时,人们将含嚼茶叶作为一种习惯,时间久了之后,生嚼茶叶变成了煮熟服用。人们将新鲜的茶叶洗净之后,用水煮熟,连着汤汁一同服下。不过煮出来的茶叶味道苦涩,当时人们主要将它当作药或药引。如果有人生病了,人们就从茶树上采摘下新鲜的芽叶,取其茶汁,或是配合其他中药让病人一同服用,虽然煮出来的茶水非常苦,但确实有着消炎解毒的作用。这可以说是茶作为药用的开端。
穿越千年墨香的茶历史
2.以茶为食
慢慢地,茶在人们生活中的作用开始改变。以茶作为食物,并不是近现代才发明的新创意。《诗疏》说:“椒树、茱萸,蜀人作茶,吴人作茗,皆合煮其中以为食。”早在汉代之前,人们就以茶当菜,茶叶煮熟了之后,与饭菜一同食用。那时食茶的目的不仅作为食物解毒,同时也为了增加营养。三国时,魏已出现了茶叶的简单加工,采来的叶子先做成饼,晒干或烘干,这是制茶工艺的萌芽。
穿越千年墨香的茶历史
到了唐宋时期,皇宫、寺院以及文人雅士之间还盛行茶宴。不过寻常百姓是没有机会参加茶宴的,它主要是为那些有权势的人准备的。茶宴的大致过程是:先由主人亲自调茶或指挥、监督,以表示对客人的敬意,接着献茶、接茶、闻茶香、观察色、品茶味。客人接下来需要评论茶的品第,称颂主人道德,赏景作诗等。整个茶宴的气氛庄重雅致,礼节严格,所用茶叶必须用贡茶或是高级茶叶,茶具必为名贵茶具,所选取的水也一定要取自名泉、清泉,其**程度实在令人咂舌。
穿越千年墨香的茶历史
3.饼茶、串茶、茶膏的出现
饼茶又称团茶,就是把茶叶加工成饼。它始于隋唐,盛于宋代。隋唐时,为改善茶叶苦涩的味道,人们开始在饼茶中掺和薄荷、盐、红枣等。欧阳修《归田录中写道:“茶之品,莫贵于龙凤,谓之团茶,凡八饼重一斤。”初步加工的饼茶仍有很浓的青草味,经反复实践,人们发明了蒸青制茶,即通过洗涤鲜叶,蒸青压榨,去汁制饼,使茶叶苦涩味大大降低。 穿越千年墨香的茶历史
《梦溪笔谈·杂志二》中提到:“古人论茶,惟言阳羨顾渚天柱蒙顶之类,都未言建溪。然**重串茶黏黑者,则已近乎建饼矣。”唐朝人将饼茶用黑茶叶包裹住,在中间打一个洞,用绳子串起来,称其为串茶。茶膏现如今很少被人提及,只有在过去宫廷中才会被饮用。饮茶时先将茶膏敲碎,再经过仔细研磨、碾细、筛选,**后置于杯中,然后冲入沸水,由此看来,其整个制作过程和饮用都非常烦琐。
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4.散茶的出现
**早的砖茶、团茶被称为块状茶饮茶方式也不像现在一样对茶叶进行冲泡,而是采用“煮”的方式。直到宋朝中后期,茶叶生产才由先前的以团茶为主,逐渐转向以散茶为主。到了明代,明太祖朱元璋发布诏令,废团茶,兴叶茶,才出现散茶。从此人们不再将茶叶制作成饼茶,而是直接在壶或盏中沏泡条形散茶,人类的泡茶、饮茶方式发生了重大的变革。饮茶方法也由“点”茶演变成“泡”茶。我们现在通行的“泡茶”的说法是明代才出现的,清代才开始广为流行。
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5.七大茶系产生
文化发展到清朝时,**的团茶和饼茶虽然已经被散茶所取代,但我国的茶文化却在清朝完成了由鼎盛到****的转化。清朝的茶饮**突出的特点就是出现了七大茶系,即绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、花茶和青茶。
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6.现代茶的发展
时至今日,茶文化已经融入了各家各户的生活中。除了茶叶品种越来越丰富,饮用方式也趋于多样化。除了七大茶系之外,人们还逐步发明出各式各样的茶饮,例如花草茶、果茶和保健茶等。这些茶饮的形式也开始多样化:液体茶、速溶茶、袋泡茶…这些缤纷的茶饮充分满足了人们的日常需要,其独特的魅力也让各类人群越来越热衷。
穿越千年墨香的茶历史

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